原标题：豆腐这样做，补钙效果比牛奶还要好！快尝试一下！
在食补方面，人们都喜欢喝奶制品来补钙，但其实有一样我们平时一直会吃到的食材，它所含的钙并不比奶制品少，它就是豆腐！那平时在家烧豆腐该怎么搭配食材呢？快来跟大厨学两招~
豆制品钙含量比牛奶还高！
豆制品含钙高
很多人会拿豆浆和牛奶相比较。确实，未经过深加工的大豆钙质的含量远远不及牛奶。但当它加工成豆腐、豆干等豆制品后，钙含量明显增加，有些甚至比牛奶还高。这是因为在加工过程中所用的凝固剂——石膏或卤水，使得豆制品中的钙含量明显增加。
豆腐补钙胜在吸收
补钙的关键，除了钙含量，还在于人体对钙质的吸收。专家介绍，不经过深加工的大豆，人体对其钙及蛋白质的吸收率大概60%左右；而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。
豆腐还分真假！
真豆腐
不同豆腐含钙量大不相同
不同的豆腐，营养价值也大不相同。例举常见的三种：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，来比对比对~
01 卤水豆腐
即北豆腐，俗称“老豆腐”。
● 制作工艺：通常以盐卤（氯化镁）点制；
● 外观口感：含水量低，色泽发黄，质地比较坚实，口感“粗”；
● 营养价值：食之可补充镁、钙和其他一些微量元素；
● 烹调做法：适宜煎炸煮炒，做内馅。
02 石膏豆腐
即南豆腐，俗称“嫩豆腐”。
● 制作工艺：凝固剂一般用石膏（硫酸钙）；
● 外观口感：含水量多，颜色洁白，质地柔嫩细滑，富有弹性、味甘而鲜；
● 营养价值：含钙量略低于北豆腐；
● 烹调做法：适宜拌、炖、烩。
03 内酯豆腐
● 制作工艺：制作工艺凝固剂一般用葡萄糖酸内酯，添加海藻糖和植物胶之类物质保水；
● 外观口感：外观口感含水量也多，质地细嫩，口感比石膏豆腐更润滑；
● 营养价值：含钙量较低；
● 烹调做法：适宜凉拌、清蒸。
来源：长寿健康之家
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