原标题：冬天我家必吃的一道菜，营养补钙，驱寒暖胃，一顿多吃两碗饭！
冬天是吃淡水鱼的季节，特别喜欢过年过节我老爹做的大铁锅炖鲢鱼，而且必须是白鲢鱼，刺少肉嫩味道美，在家跟老爹学了这个做法，现在自己在外面住也经常炖个鱼吃吃，用燃气灶锅不够大，可以从中间剁开，分成两半来炖。冬天我家必吃的一道菜，营养补钙，驱寒暖胃，一顿多吃两碗饭，喜欢的朋友快来试试吧
用料
白鲢鱼 1条(3斤左右)
香菜 半根(主要是装饰，没有也行)
葱 半根切花
姜 4片
蒜 4瓣（切片）
花椒 十几粒
八角 2个
干辣椒 3个（切开）
香叶 2片
酱油 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
米醋 3勺
白糖 2勺
料酒 2勺
盐 7克
味精 3克
家常炖白鲢鱼 红烧鱼的做法
- 市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
2.鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。
3.大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。
4.鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
5.将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。
6.鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
7.用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
8.加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
9.烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
10.炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
11.成品，感觉我自己可以吃半条。
12.配米饭，绝配。
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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