原标题:蚂蚁上树这道菜,少了这一步,难怪你做的不好吃
蚂蚁上树,又叫肉末粉条,是四川省及重庆市的传统特色名菜之一,主料为粉条和猪肉末,因肉末贴在粉条上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名,味美爽滑。
准备:猪肉末200克、粉条300克、朝天椒、蒜末、葱花适量,料酒、豆瓣酱、生抽、陈醋、盐、鸡粉适量。
1、粉条提前泡软至没有硬心,切两三刀备用。
2、起锅烧油,下入肉末,炒至松散变色,加入蒜末少许葱花,炒香,加入豆瓣酱,倒入生抽,翻炒均匀,放入粉丝,继续翻炒均匀。
3、加入陈醋、盐、鸡粉各适量调味,翻炒均匀,放入朝天椒末和葱花,炒匀装盘即可。
没有粉条用粉丝也可以,油锅的油适量多点,放入粉条的时候切记一定要小火,以免粘锅,豆瓣酱和生抽都略咸,放盐的时候酌情添加。配上米饭可以连吃两大碗。
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