原创像云朵一样轻柔的北海道戚风蛋糕,组织松软,入口鲜香

作者:福建省福鼎市点击数:457    |    加入时间:2021-01-15 11:57:27

导读:本文是来自福建省福鼎市的网友投稿,由编辑发布关于原创像云朵一样轻柔的北海道戚风蛋糕,组织松软,入口鲜香的内容介绍。

原标题:像云朵一样轻柔的北海道戚风蛋糕,组织松软,入口鲜香

这款北海道戚风运用湿性打发的蛋白,使得蛋糕的组织异常松软,再配上口感顺滑轻柔的动物奶油,带着淡淡的草莓香甜,真是满满的少女心哟。

【像云朵一样轻柔的北海道戚风蛋糕,组织松软,入口鲜香】

【食材准备】

戚风蛋糕胚 约10-12个小纸杯

鸡蛋 4个

低筋面粉 35克

细砂糖 50克(加入蛋白打发)

细砂糖 30克(加入蛋黄打发)

色拉油 30克

牛奶 30克

小纸杯 12个

草莓奶油馅

动物淡奶油 300克(奶油馅丰俭由人,一次性适当多打发一些以免不够)

草莓酱 2小勺(不加就是原味,也可按个人口味加减)

装饰材料(可选)

薄荷叶 12片

冷冻蔓越莓 12粒

糖粉 少许

【开始制作】

1.蛋白蛋黄分离,蛋白分三次加入砂糖打发至弯弯尖角的湿性打发,放入冰箱待用

2.蛋黄加入细砂糖,牛奶,色拉油,每加一样用搅拌器打匀。筛入面粉拌成糊状。取1/3蛋白糊均匀拌入蛋黄糊,再将所有混合物混入剩余2/3蛋白糊。一定要用自底部向上的超拌法轻柔搅拌,不可打圈。将面糊倒入纸杯模约1/2满。

3.烤箱预热180度,烤15分钟。烤完会像吹气球一样鼓得很高不用怕,放一会儿凉了就回复平坦了

4.为了让组织更松软,用了低蒸气烘烤模式

5.设定好时间

6.蛋糕冷却的时候,将淡奶油加入草莓酱打发。取带小圆孔的裱花嘴套上裱花袋,倒入奶油,对准蛋糕中心插入花嘴,挤入奶油馅,当看到蛋糕明显鼓起并有些许溢出即可停止。也可根据个人喜好适当少加入一些,那么蛋糕相对会塌陷一些。

7.最后撒糖粉,挤上稍许奶油,饰以蔓越莓和薄荷叶

8.放入专用纸盒,大功告成,可以在party上闪亮登场啦~~~

小贴士

比较难的是打发的部分,关于蛋白打发有很多经验介绍了,按照这些tip基本不会失手,鸡蛋

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