点赞!88岁老翁30年自制2万余块月饼送居民

作者:江西省丰城市点击数:566    |    加入时间:2020-06-25 17:09:50

导读:本文是来自江西省丰城市的网友投稿,由编辑发布关于点赞!88岁老翁30年自制2万余块月饼送居民的内容介绍。

原标题:点赞!88岁老翁30年自制2万余块月饼送居民

月到中秋分外明

人到佳节别样亲

今天小编要给大家

介绍一位“月饼老人”

他是一位

崇尚文明、积极进取

人人称赞的好邻居

他坚持30年

给街坊邻居制作老式月饼,

他让爱心和文明

成为中秋节的最美底色。

临近中秋节,家住甘井子区兴华街道秀水社区的老党员丁玉信又开始忙碌起来,从采购面粉到自制豆沙馅,从制作酥皮到月饼烤制,每一项丁玉信老人都亲力亲为。他每年要自制800余块老式月饼送给街坊邻居,一送就是30年。“这么多年他们都吃惯我这口了,虽然现在制作这么多月饼身体有些吃不消,但是还好有儿媳妇帮忙。”

丁玉信老人将老式糕点手艺传授给居民

丁玉信今年已经88岁,已是耄耋老人,从14岁开始当学徒学做糕点,之后辗转几家食品厂工作,算起来和糕点打了整整74年的交道。二十多年前,丁玉信做月饼只是送给亲戚朋友,后来得知邻居也喜欢他的手工月饼以后,退了休的丁玉信索性每年制作百余斤月饼送给辖区居民。

丁玉信对月饼的制作原料和工序要求十分严苛,前几年,丁玉信身体还算硬朗,每年端午节过后老人就开始采摘野玫瑰花,提前腌好花瓣备着,熬成玫瑰酱之后加进煮好的豆沙,让月饼散发一股浓浓的花香,老味道愈加浓厚。“别看是送给邻居的,我爸像以前在食品厂工作时候一样认真,每一个步骤都是精益求精,他说,‘免费送给邻居的咱更不能马虎’。”丁玉信的大爱精神感染了他的儿媳妇,现在每年儿媳妇都加入制作月饼队伍中。

丁玉信每年制作800余块月饼送居民

也有很多人听说丁玉信的手艺后,慕名而来。一名中年男子特意从开发区赶来拜访丁玉信,说老母亲特别想念老式月饼的味道,可如今市面上很难买到。丁玉信听后就把之前做好的4斤月饼送给他,中年男子要给钱,丁玉信说什么也不收,“我的月饼不卖,送你就是凭你这份孝心。”

今年开始,丁玉信借助社区举办的烘焙课平台,将千年的老式月饼制作方法免费传授给辖区居民。“只要有人喜欢学烘焙,我就毫无保留地将各种老式糕点的制作秘方拿出来跟大家分享。”丁玉信老人告诉记者,截至日前,已经有近百名居民跟他学习烘焙技艺。

如果网友想吃到地道的老味道苏式月饼,快将丁玉信老人制作教程收藏起来,自己动手试试吧!

老味道苏式月饼制作教程:

配料表:

面粉525克、植物油175克、红豆500克,白糖1000克,麦芽糖100克,酥面250克,一勺小苏打。

饼皮制作:

饼皮分两部分,一部分为水皮,另外一部分为油皮。

先制作水皮,将250克面粉中加入50克油,然后加入水,少量多次加入,不停用手搅拌,和成光滑面团,面团需要醒20分钟。

再制作油皮,在275克面粉中加入125克油,和成面团(注意:面团制作中不要转圈搅动,而是上下翻动)。

馅料制作:

500克红豆洗净后倒入高压锅中,水刚刚没过红豆即可,煮烂后将红豆放到料理机里打碎。打碎的红豆放进锅里加入1000克白糖、100克麦芽糖和一勺小苏打熬制豆沙馅,一开始熬成起大泡时候盖上锅盖,偶尔搅拌一下。待豆沙馅熬制过程中出现小泡时,加上250酥面(酥面制作方法和油皮一样),熬制成膏状即可。

月饼制作:

水皮在下,油皮在上,包裹起来擀平,折叠后再次擀平,将面皮两端分别卷起来,切开备用。然后拿出其中一个饼皮卷,揪出一个饺子皮大小的面团,然后用手按压成面饼,将豆沙馅包进去,收好边轻轻按压成月饼形状,摆入烤箱。将烤箱设定为200℃,先烤反面10分钟,再烤正面10分钟,即可出炉。

真是位有心的月饼爷爷一起为他点个赞!

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